2005/09/03 | 中国军队新野战食品：做饭不用火四季吃蔬菜
类别(时事聚焦) | 评论(0) | 阅读(27) | 发表于 18:23
你见过不需要专门炊事人员，不需要锅碗瓢盆，不需要蒸、煮、焖、炒，在雪域高原、戈壁沙漠、江河海域，能吃上热乎乎的饭、喝上热腾腾的汤吗？总后勤部军需装备研究所研制的系列野战食品，使这一切变为了现实。品味我军新一代野战食品，会令你有一种耳目一新的感受。

　　难觅炊烟影 却吃可口饭

　　研究所所长周国泰院士向笔者讲述了这样一个故事。“爱尔纳国际侦察兵”竞赛是各国军事实力的一种较量，我军每次都组队参加。

　　2001年一个风雨交加的黄昏，中国侦察兵代表队潜伏在河边的树丛中，等待着天黑后伺机突破“敌”防线。趁着难得的空闲之机，队员们悄悄地吃着特制的晚饭，只见有的队员嚼着压缩干粮；有的队员打开罐头喝着米粥；有的队员撕开一个包装袋、往里面灌雨水，很快像变戏法似地吃起热乎乎、香喷喷的米饭；有的队员则把水壶内的水往饭盒里一倒，十几分钟后，一盒近似手擀面的可口面条就制作完毕……

　　在4天3夜进行的21个课目的强对抗赛中，我军的参赛队员由于食用了研究所提供的全套野战食品，不仅节约了宝贵时间，而且及时补充了营养能量。在夺得比赛团体总分第一名后，队员们兴奋地说，得给野战食品记上一大功。美军一位参赛队员被我军的野战食品所吸引，提出与我们交换。在品尝之后，他高兴得手舞足蹈。

　　做饭不用火　　冷水泡面条

　　自热米饭罐头。这是研究所研制成功的一种体积小、营养丰富、口味纯正、携带方便，具有高效自加热功能的野战口粮。采用体积小、加热效率高、无污染的化学加热片剂，不管是凉水、热水，还是脏水、净水，只要倒入食品袋的外包装夹层中，十几分钟就能“煮”熟米饭。即使气温降至零下30摄氏度，只要加入加热片剂和水，20分钟后，已冻成冰疙瘩的米饭，面条软罐头，即可升至60—80摄氏度，特别适合寒区部队在野外训练、驻训及作战等情况下使用。这项研究成果获得了军队科技进步一等奖。

　　直型营养速食面。这种方便面不同于市场上的方便面。市场上的方面要用开水冲泡，且体积大、保质期短。部队对速食面条的要求是体积小，携带方便，不怕压，能用冷热不同温度的水冲泡，保质期在两年以上。为达到这些要求，研究所集中了精兵强将联合攻关，成功攻克了挤压工艺生产等技术难关，解决了面条在高温下浑汤、粘连等问题。直型营养速食面条具有诸多优点；能在20摄氏度至100摄氏度的水中复水；形状为直型，耐压、便于携运；营养全面；口感接近手擀面条；保质期两年以上。这一研究成果获得2001军队科技进步二等奖、2000年香港国际发明展金奖并获两项国家发明专利。

　　脱水快餐米饭罐头。大米、白面制作罐头食品的一个最大问题，就是放置一段时间会“回生”。“回生”的食品不但失去营养价值，也失去了正常的口感。研究所的技术人员找到了对付“回生”的“杀手锏”；用脱水方法来保存淀粉食品。据技术人员介绍，脱水快餐米饭，是在大米熟化的情况下，采用高温快速干燥，使淀粉分子来不及变化而被烘干固定下来。这样就降低了水分活度，米饭长时间放置也不会发生“回生”和霉变。食用时，只需加适量的水就可在较短时间内恢复到糊化状态，和刚煮好的米饭一样可口。脱水快餐米饭，不仅有满足单兵食用的小包装，而且已经形成了系列。这种军用快餐食品特别适合部队野战条件下无炊事装备时应急保障，解决了部队官兵在冬季寒冷条件下野外执行任务吃不上熟食的难题。

　　米粥罐头。吃过“八宝粥”的人都会对它的甜有着深刻的印象。市场上很少有咸味粥罐头，是因为咸味粥久置后会产生汤、米分层的现象。官兵反映，在体力消耗很大的情况下，吃甜腻的“八宝粥”会感到口渴，希望能吃到咸米粥。经过无数次试验，科研人员很好地解决了咸味型米粥在储存中出现分层的问题，研制出功能型米粥罐头和咸味型米粥罐头。米粥罐头含有较多水分，可与压缩干粮配套供应。新一代压缩干粮的口感不同于以往，吃起来特别香酥，而且营养性和储存期都有了不同程度的提高。米粥罐头与压缩干粮组成餐份化口粮，也可作为伤病员口粮。

　　副食品种多　　四季吃蔬菜

　　副食罐头。研究所的展室里，一排排罐头令我们好像置身于食品超市。这些副食罐头系列是我军“新一代”野战食品的重要组成部分。目前已研制出肉类、蔬菜类、禽蛋类、水产类、果酱类等7大类20多个品种，实现了食品品种的系列化。在新一代副食罐头的研制中，科研人员先后攻破了食品储存期的抑菌和蔬菜罐头保脆等技术难题，较好地解决了部队在特殊环境下的蔬菜保障难题。

　　功能小食品　　美味又神奇

　　增力胶囊。据资料载，如果能调动人体内1克的脂肪，其能量就能支持一个人跑完马拉松全程。但脂肪的调动，受制于体内的腺苷。基于这一理论，具有抗疲劳作用的增力胶囊诞生了。服用增力胶囊后，胶囊中的腺苷阻断剂发挥作用，从而调动体内脂肪，使人在摄入少量食物的情况下也能进行高强度运动。某特种部队做了一个试验：100名官兵按单双数分为两组，一组每天只食用400克食物并服用增力胶囊；另一组按正常饮食标准进食。在连续4天的试验中，服用少量食物和增力胶囊一组的官兵都保持着较好的体能，训练成绩与另一组几乎没有差别。


　　液体能量棒。一般食品食用后人体的吸收率比较低。研究所科技人员采用生物分子技术，将淀粉的葡萄糖链剪裁成不同的长度，使食物进入人体后，人体先吸收较短链的葡萄糖分子，再吸收较长链的，最后吸收长链的，从而使人体对食物的吸收率提高几倍。利用这一技术研制成功的液体能量棒，使部队在野外行动时带较少的食品就可以维持较长的时间。

　　电解质饮料粉。研究所研制的电解质饮料粉，除了含有碳水化合物，还添加了无机盐和抑制呕吐的营养品，食用后能中和乳酸，使体内血糖浓度上升，生津止渴，防暑降温，提神抗疲劳。需要时，倒入随身携带的水壶里就可饮用。
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